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老谦记豆丝、徐嫂子糊汤粉…户部巷“最汉味小

2019-09-28 14:16 - 查看:
体验美食,是了解一座城市的最快方式。为了帮助游客找到最汉味小吃,武汉市武昌区举行武汉过早节 寻味户部巷最汉味小吃评选活动,15家经典汉味小吃被授予户部巷最汉味小吃称号

  体验美食,是了解一座城市的最快方式。为了帮助游客找到“最汉味小吃”,武汉市武昌区举行“‘武汉过早节 寻味户部巷’最汉味小吃”评选活动,15家经典汉味小吃被授予“户部巷最汉味小吃”称号。

  25日上午,“最汉味小吃”线下展示在户部巷举行。外脆内软的豆皮、滋味鲜美的糊汤粉、香辣酥嫩的鸭脖……上午9时,在户部巷戏曲大舞台广场,15家经典汉味小吃的师傅们现场制作展示,美食专家点评、打分,游客还能免费品尝。

  在仔细品尝参赛美食后,中国著名面点大师虞东海,中国烹饪大师方元法,武汉餐饮业协会副秘书长、美食评论家曾庆伟等美食专家根据味感、质感、观感、营养卫生、食品安全及地域特色和文化内涵六大部分评分。美食讲究色香味形意俱佳,此次获奖作品均做到了口味鲜美纯正、选料精细、工艺规范、质感鲜明,同时形态优美自然、层次清晰、装盘美观。

  参展小吃吸引了大量游客和市民参观、品尝。来自江西的游客冯女士慕名而来,准备在户部巷品味汉味小吃后再去登黄鹤楼。“武汉美食太丰富了,而且有许多不同的风味,今天早上吃了热干面和面窝,意犹未尽。”她开心地说,“今天了解到了许多关于汉味小吃的故事,现场展出的小吃很是诱人,都想去尝一尝。”

  户部巷是一条开放型美食文化历史街区,已经成为“汉味小吃”的代名词和城市名片,它汇江汉五粮、集天下干鲜,是游客来汉的必打卡地。

  此次户部巷最汉味小吃评选活动突显了武汉美食特色。参评品种以武汉本地原料为主,体现武汉的本地饮食文化特色,具有一定的历史文化内涵。武汉特色风味的蔡林记热干面、老谦记豆丝、叶老瘪黄牛肉饼等汉味老品牌成为主角,力求为游客端出最地道的汉味小吃。

  武汉万哈子面窝老板万来喜是土生土长的武昌人,在户部巷开店35年。万哈子面窝入口,外圈松软,内圈脆爽,齿间留香。“我们一直坚守的就是做地道的老武汉味道。”万来喜说。

  红色汤包用番茄汁调色,里面包着番茄馅;黄色汤包用水果汁调色,里面包着香菇馅;紫色汤包用紫薯调色,再包上鲜肉馅……良物华美推出的五彩汤包既有颜值又是美味,吸引了不少游客驻足。其创始人程华山告诉记者,吃汤包有个口诀:“轻轻提,慢慢移,开边窗,再喝汤,放上姜,一口光。”现场游客照着步骤品尝汤包,连连点赞:“味道真鲜”。

  “今天参加评选展示的汉味小吃有几个共同特点:体现武汉小吃的风格,做工在同类品种中属上乘,口味丰富适合来自各地的游客。”在曾庆伟看来,在打造传统经典汉味小吃的同时,此次活动还体现了汉味小吃的创新和发展,“比如武大樱花饼就比较年轻时尚。而热干面也发展出牛肚、虾仁等更丰富的口味。”

  之前,“最汉味小吃”评选活动设置了历时1个月的线万名汉味小吃爱好者共同参与。网友们点评投票后,15家经典“汉味小吃”入选此次线下评选环节,获评“户部巷最汉味小吃”。

  良物华美五彩汤包,有名堂豆皮,老谦记豆丝,蔡林记三鲜豆皮,万哈子面窝,武大樱花饼,王嗲嗲三鲜豆皮,徐嫂子糊汤粉,王记糯米包油条,蔡林记牛肚热干面,叶老瘪黄牛肉饼,四季美汤包,石太婆热干面,蔡明纬锅贴,汉口精武鸭脖。

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